废文网 - 言情小说 - 异界美食大师在线阅读 - 分卷阅读44

分卷阅读44

    帮忙打下手。

看了一眼玄奕,柳湘玥继续翻找制作芒果奶酪慕斯的材料,鸡蛋,细砂糖,低筋面粉,奶油奶酪,芒果泥,柠檬汁,凉开水,朗姆酒和淡奶油。而慕斯蛋糕最重要的鱼胶粉,有时也会用吉利丁片,上次被柳湘玥无意中搞定,为了方便好记,柳湘玥还是沿用了原来世界的名字。

首先,柳湘玥烤制了松脆海绵蛋糕糊,将松脆海绵蛋糕面糊在铺了烤盘纸的烤盘上,铺上薄薄一层,抹平。玄奕则将其放入预热好的烤箱,直到表面金黄色出炉。

柳湘玥等到蛋糕冷却后,从烤盘扣出来,撕去烤盘纸,将蛋糕铺在干净的油纸上。用圆形模具切出圆形蛋糕片。

接着柳湘玥开始制作芒果奶酪慕斯馅。玄奕熟练地将鱼胶粉倒入小碗,加入适量凉开水,泡发备用。

柳湘玥则继续制作意式蛋白霜。将蛋白用打蛋器先打至湿性发泡,细砂糖和15克水倒入奶锅,用小火加热,直到细砂糖完全溶化,并煮至沸腾,继续煮一会儿。

玄奕在一边持续打发蛋白,而柳湘玥则快速的倒入热糖浆。糖浆倒完后,玄奕继续打发蛋白,直到蛋白温度降低,并打至硬性发泡。

柳湘玥将蛋黄倒入碗里,用打蛋器打发,直到体积蓬松,颜色变浅,玄奕在柳湘玥的指示下将细砂糖和水倒入奶锅,用小火加热,煮至细砂糖完全溶解,继续煮至糖浆沸腾。这次是柳湘玥一边继续打发蛋黄,而玄奕则将热糖浆快速倒入。

柳湘玥将蛋黄糖浆的混合物重新倒回奶锅,用小火加热并不断搅拌,这时柳湘玥让玄奕将提前泡发好的鱼胶粉加入蛋黄混合物里,趁热不断搅拌,使鱼胶粉完全溶化。

柳湘玥让玄奕将软化后的奶油奶酪与芒果泥混合在一起,用打蛋器打至顺滑无颗粒。然后柳湘玥在奶酪糊里加入蛋黄混合物,搅拌均匀,再加入朗姆酒、柠檬汁,让玄奕继续搅拌均匀。

柳湘玥将动物性淡奶油用打蛋器打发至刚好出现纹路的程度,将淡奶油与奶酪糊混合,让玄奕用橡皮刮刀翻拌均匀,再加入之前准备好的意式蛋白霜,也翻拌均匀,芒果奶酪慕斯馅就做好了。

柳湘玥往另一份鱼胶粉里加入凉开水提前泡发。芒果泥加入细砂糖,倒入奶锅加热,搅拌直到细砂糖溶化,再倒入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化,加入凉开水搅拌均匀,冷却至凝固成浓稠状即可。

柳湘玥将细砂糖加入开水里,搅拌至糖溶化,冷却后倒入朗姆酒,这就做好了朗姆酒糖浆,然后又取来一片蛋糕铺在模具底部,用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上,使蛋糕片充分湿润。玄奕将芒果果冻装入裱花袋里,裱花袋前端剪一个小口,按照柳湘玥的要求在蛋糕片上画圈挤出一圈芒果果冻,芒果果冻要比蛋糕片小一圈。

柳湘玥往模具里倒入一些芒果奶酪慕斯馅,大概到三分之一的高度。放上第二片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,玄奕挤上芒果果冻。柳湘玥再倒入芒果奶酪慕斯馅,到三分之二高度,放上第三片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,玄奕挤芒果果冻。最后柳湘玥倒入芒果奶酪慕斯馅,将模具倒满,用刮板将表面刮平,玄奕将其放入冰箱冷藏,直到凝固。

慕斯凝固后,柳湘玥将其脱模,进行最后的装饰。她先让玄奕制作芒果果胶淋面,鱼胶粉里倒入凉开水提前泡发。将芒果泥和细砂糖混合,加热并搅拌至细砂糖溶化,加入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化,然后加入凉开水拌匀,冷却到呈现浓稠状态时即可。

柳湘玥用热毛巾在模具周围捂一下,很轻松的将慕斯从模具里脱出来。将慕斯放在烤网上,烤盘下面放一个铺了烤盘纸的烤盘。玄奕将芒果果胶淋面大量的淋在慕斯表面,使淋面不仅铺面慕斯表层,也沿着慕斯周围流下去,待淋面凝固以后,柳湘玥装饰了一些水果粒。

蛋糕完成后,巧玲也准备带着孩子们回去了,柳湘玥找来一个精美的盒子,将蛋糕装进去,让巧玲一并带回家,巧玲感谢再三后,就跟着孩子们一起走了。

而本打算收拾残局的柳湘玥,也被玄奕送回自己的小院,并且保证明天还柳湘玥一个洁净如初的店面,然后不给柳湘玥任何说话的机会,玄奕带着魔魔就离开了柳湘玥的院子,向着店面走去。

第30章烤鸡交易

清晨到来,柳湘玥一睁眼就惊呆了,因为她的床上有个男人,而且没穿上衣。柳湘玥赶紧抬头一看,原来是玄奕,柳湘玥放心的出了一口长气。

不对,为什么对于发现对方是玄奕之后,反而放心了呢,玄奕也是一个男人啊。柳湘玥确认了自己身上的衣服完整无缺之后,赶紧离开床铺,然后一杯凉水泼在玄奕脸上。

“嘿。”玄奕惊醒。

“昨天怎么回事儿!”柳湘玥抢先质问。

“昨天不是在双修,帮你晋级练气二层呢么。”玄奕一脸无辜地擦掉脸上的水,“这水是你泼的?”

“这个不是重点,重点是完事儿之后,你怎么不走。”柳湘玥刻意忽略了玄奕受伤的眼神。

“玥玥,你这是用完就丢啊。”玄奕逃避回答,然后也起身离开了床铺,向房间外走去。

“等等,把衣服穿上。”柳湘玥见玄奕避而不答,只好抓起床脚的衣衫扔给他。

“就知道你还是关心我的。”玄奕接过衣服,喜滋滋地离开了。

柳湘玥嗤之以鼻,然后抓紧时间洗簌之后,赶往厨房。这几日生意渐渐趋于稳定状态,柳湘玥决定适时加入新产品,所以她打算在今天制作一批泡芙,看一下受欢迎程度,若是可以的话,就能列入常规销售品类了。

泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心,里面填有香甜的馅料,而且只有在吃之前才会填上馅料,因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。泡芙要好吃,除了馅料一定要美味,外皮也必须可口。好的泡芙,应该充分膨胀起来,外皮酥脆,内部有一个大大的空洞,用来填入更多的馅料。

泡芙面团的基础配料是低筋面粉,水,色拉油,糖,盐和鸡蛋,不过柳湘玥选择了用黄油代替色拉油,因为在这异世界,大家还用的都是最简单的菜籽油。

柳湘玥将水、盐、糖和黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀,当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,柳湘玥再关火,把锅从炉子上取下来,用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,柳湘玥开始加入鸡蛋,先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。

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