汴京生活日志 第115节
当然好饭不怕晚，现在叫一声爸爸也不迟。 沈丽姝和秦爸爸沟通顺利，反倒在徐大舅那边出了点小插曲。 徐大舅认为外甥女出钱出炒菜的方子，秦大人更是提供了这么难得的铺子，他们分再多红利都是应该的，而自己只是个卖力气的，虽说手艺还行，可干他们这行的，勤快肯吃苦都不会太差，比他好的厨子满京城到处都是，自己仗着外甥女的关系才能赶上这种好事，万万不敢要求太多。 时间长了以后，看着另外两个合伙人不怎么费心就能轻轻松松赚大钱，而他自己每天汗流浃背、热火朝天的忙活着，却只能分到一小部分钱，到时他会不会觉得分配不均甚至是心存怨恨，徐大舅不知道，也想不到那么远，他只知道现阶段的自己受之有愧，分个一两成就很满足了，实在不好意思要这么多好处。 沈丽姝也是万万想不到，徐大舅竟会因为她给的太多，而跟她讨价还价、僵持不下，还是她机智的发动了父母姥爷和二舅等一堆亲朋好友，轮番给徐大舅进行道德绑架，才终于让他答应了这个方案。 为此她承受了巨大的损失。 徐大舅答应接受三成的分红时提了个条件，他表示既然算是技术入股，那他的本职工作就是卖力气，为酒楼做牛做马也是应该的，他往后只拿这一份分红，大外甥女之前说好的工钱和奖金统统作废。 沈丽姝当时就傻眼了。 大人喜欢做选择题，她的原则却是全部都要，在烧烤店就是底薪提成奖金和分红统统搂在怀里，越是大老板越是不能短自己一毛钱工资，如今她名下拥有两家店，光明正大给自己开双份工资，收获双倍的快乐！ 然而被徐大舅这么一通cao作，沈丽姝不但痛失酒楼那边的工资奖金，连带着烧烤店的那份都拿得不那么理直气壮了。 沈丽姝：徐大舅赚不赚不知道，反正她觉得自己这波血亏。 没办法，自己找的合伙人，跪着也要继续下去。 沈丽姝只能安慰自己，徐大舅这么有原则底线，肯定不会做那种趁合伙人不注意中饱私囊的事情，这样至少能保证账目清晰透明，他们大股东的分红不会被人偷走。 主要是可以继续做流程了，三个大股东的权益得到了切实保障，如此还剩了一成股份，他们商议决定这个算作干股，红利暂时由徐姥爷享受。 因为最初商量开个小饭馆，由经验丰富的徐大舅领着三个小徒弟负责后厨工作，可能会辛苦受累一点，但绝对忙得过来。而今小饭馆变成比徐大舅原东家还要豪华的酒楼，还是师徒四人撑着就太勉强了，有命赚钱还得有命花嘛，招兵买马势在必行。 这时徐姥爷挺身而出，主动提议带上几个徒弟去酒楼干活，后厨只需要招洗碗洗菜的杂工，以及大厅能招待客人的小儿跑堂，如此便不用担心因此混进来浑水摸鱼之人。 徐大舅一合计，老父亲全心全意培养了一年的师弟们，搞不好比他几个小徒弟还能干些，关键是他清楚老父亲的本事，老爷子年纪大了不需要亲自颠勺烹饪，他拄着拐杖站在厨房，便是一根定海神针。 那样自己只需要负责核心的招牌大菜，老爷子在旁指挥徒弟们满足顾客的其他需要，以及在他忙得晕头转向、无暇他顾的时候，代为调教徒弟，让他们尽快独当一面、分担他的压力，这就算是帮了大忙了。 这么一想，徐大舅果断接受了老爹的毛遂自荐，沈丽姝也热烈欢迎，并表示徐姥爷这属于退休返聘的老专家，可遇不可求，待遇绝对不能少，提议那一份干股先作为徐姥爷的加盟福利。 反正徐大舅预计不会辛苦徐姥爷太久，约莫两三年他老人家又能退休了，那时候正好做一次员工激励，将干股分成若干等份发放给优秀员工，比如在后厨一丝不苟的厨师们，和兢兢业业冲业绩的小伙伴。 是的，沈丽姝自己挖自己墙角，把烧烤店的优秀员工挖到了酒楼。 不过烧烤店能干的小伙伴们很多，优秀的都让她放心当起甩手掌柜了，沈丽姝却很克制的只挖了两个，分别是张彬和宋向民。 她选这两位表哥的原因比较复杂，他们的能力占主要因素，张彬和宋向民如今都能管理下属，又会算账记账，放在之前的团队里是比较出跳的了，学历跟是鹤立鸡群，沈丽姝希望他俩也能教会徐大舅算账记账，实在不行就努力成为徐大舅的左膀右臂吧。 毕竟是老徐家的外孙，两位表哥帮徐大舅做事总是会尽心尽力的。 第139章 “这就叫一网打尽。” 张彬和宋向民从烧烤店跳槽到酒楼, 直接就是管理层，工资待遇倒是跟原先没多大变动，只不过酒楼有个优势, 干个几年帮助酒楼在京城站稳脚跟, 他们这些“开国功臣”，就会得到一个千载难逢的分股份机会。 后面加入团队的张彬这些人, 甭管如何兢兢业业、为烧烤店立下汗马功劳, 都不可能参与分红，因为蛋糕早已经被先来的小伙伴们瓜分得干干净净，沈丽姝也只能给他们多发提成奖金作为弥补。 她再喜欢画大饼, 也不可能把这么重要的东西拿出来当钓驴子的胡萝卜。 当他们几个合伙人在未来将拿出一成股份来奖励优秀员工这件事上达成共识后, 沈丽姝的第一反应就是肥水不流外人田, 这种好事她得想着小伙伴们。 也刚好徐林徐鹭去年搬进城里生活, 就迫不及待跑来给她打工了。 他俩原先就有工作经验, 脑子也灵活, 又有各自的亲哥无私传授经验, 很快干得有模有样。 如今烧烤店人手充足, 今年开始更是从月休一天变成月休两天了, 福利逐步完善，沈丽姝才会想到挖自己墙角这么天才的主意。 不过也不能把人都挖到酒楼来，说好了将后厨全权交给徐大舅和徐姥爷, 沈丽姝就不会去指手画脚又给后厨塞人，她只管大堂的人事安排。 酒楼的伙计她早就计划好了，没必要像烧烤店一样里里外外都必须是自己人, 只要后厨的保密工作妥了, 服务员稳不稳定就无所谓了, 这本来就是流动性很强的一个职业。 他们这回直接对外公开招聘小二跑堂, 要求家世清白、口齿伶俐，以及有一定的工作经验，不需要培训太久就可以正式上岗。 一经录用待遇从优，基本工资向同行看齐，但为了提高服务质量，沈丽姝也不会放弃kpi考核制度，总要给员工们切实可见的好处，才能激发他们对工作的热爱。 不过可以确定的是，酒楼员工的奖金提成远不可能跟烧烤店比，一来沈丽姝不是冤大头，二来她也不想成为同行眼中的刺客。 这样一来，她需要的员工满京城都是，也不是多有技术含量的工作，沈丽姝才不舍得把辛辛苦苦培养出来的小伙伴薅来干这个，员工分红是很香，但也没有那么香，因为作为黑心资本家，她会推出相应的限制条件，比如在职期间才有资格享受干股，一旦离职自动收回，当然正常退休的话另当别论。 员工福利只能是她的员工才能享受，指望从这里薅一笔就跑是不现实的，别说他们只是一起创业的小伙伴们，同父同母的亲兄弟她也不答应。 再说股份激励也还没有烂大街到是个员工就能享受，至少也得是核心层，比如手握招牌菜的厨师，以及管理层。 管理层的名额有限，沈丽姝为此很是慎重的挑选了一番。 张彬和宋向民能够雀屏中选，可以说是天时地利人和，不但他俩的能力和徐家外孙的身份最合适，就连年龄都恰到好处。 两人虚岁都过了十五，虽然在沈丽姝看来依然是童工，放在这里却刚好是可以当正经大人使唤的年纪。 酒楼的情况和烧烤店不尽相同，“小郎君烤rou”，最出名的地方就是这是他们一群小郎君小娘子自己经营起来的，不知不觉已是独一无二的特色，无论是老顾客还是慕名而来的新客，都很喜欢看小朋友们有模有样搞事业，越是像沈丽姝和徐力这样年纪小的一本正经起来，那群恶趣味的客人越觉得好玩，撸串奶茶调戏小朋友，是进店的必选项目。 当然调戏完小孩，顾客多多少少也会留下小费作为补偿，这也是他们店里连小费收入都能成为主要创收项目之一的原因。 以前沈丽姝和小伙伴们只当他们运气好，汴京有钱人太多了，时间久了就知道，这种福气不是谁都有的，他们小郎君剑走偏锋的作风，分明是业内一朵“奇葩”，以至于一直被模仿，从未被超越。 沈丽姝如今办酒楼，也不敢保证一定能复制烧烤店的成功经验，靠实力说不定还更有把握，多从菜单菜谱方面下功夫，服务什么的中规中矩就行了。 因此除了后厨的小学徒，其他员工她准备正儿八经招成人。 当然沈丽姝会按照这个时代的成人标准，到时候应该是以十七八岁的少年为主，她还是更喜欢跟年轻人打交道的。 这样一来，虚岁已满十五的张彬和宋向民，混在团队中也会比较和谐，以他们的能力，让大两三岁的手下听话服从管理应该不难。 事实也确实如此。 被选中的张彬和宋向民本就死心塌地跟着表妹了，让跳槽就跳槽，没有半点怨言，后来得知在酒楼表现优秀，两三年后甚至有机会获得股份，两人才知道小表妹的良苦用心，十分感动，然后就化激动为动力，积极主动揽下了员工培训任务。 他们以前是怎么学习为顾客服务的，现在就原封不动搬来教手下，管理模式也照抄前单位，而且跟小表妹待久了，多多少少也学到了点画饼精髓，两相结合，愣是把一群人高马大、统一服装的伙计们忽悠瘸了。 开业准备工作在各部门的配合下，进行得井井有条，老板反而有点无所事事，正式开业这天，沈丽姝像老太爷似的在柜台背着手，看着店里客似云来的火热画面。 沈丽姝吸取小郎君被顾客抢了命名权的教训，这回先下手为强，给酒楼取名“天上人间”，寓意是天上人间仅此一家，她觉得凭自己记住的那些经典美食菜谱，和徐大舅的执着钻研，他们的酒楼完全当得起这个名字。 取好名字还火速请另一个合伙人题字，早早做成招子牌匾挂上去。 天上人间开业当天，便成功打响了第一炮。 因为沈丽姝很精明的利用了手中资源，提前半个月就在烧烤店送酒楼开业优惠券，开业当天也没忘记优良传统，请舞狮队全城给他们宣传预热，于是一开张便宾客盈门、络绎不绝。 沈丽姝站在柜台看着的火爆一幕正美，张彬也忍不住过来跟她分享好消息，“姝娘，今儿来了好多熟面孔。” “我看到了，都是常去吃烤rou的熟客。” 张彬笑得合不拢嘴，“真好，以后他们无论是吃烤rou、还是喝酒聚餐，也都是在咱们家了。” 沈丽姝美滋滋总结：“这就叫一网打尽。” 路过不小心听了一耳朵的宋向民：…… 第140章 你很有想法，来跟我学做……做奶茶吧。 靠菜品出圈的天上人间酒楼, 开业当月也为他们创造了一千两的高昂利润。 代价是团队中除了沈丽姝和徐姥爷两人依然白白净净、红光满面，其他人都累瘦了一大圈，这当中最明显的就是徐大舅了, 挺了近十年的大肚子, 竟然有缩水的迹象，徐二舅还不怕死的打趣他哥, 说徐大舅当东家了, 真富贵起来了，富贵肚反而不见了。 漂亮的业绩离不开员工的辛苦努力，沈丽姝数钱数开心了, 也没忘记犒赏这么努力帮她致富的打工人, 为了让大家再接再励、再创辉煌, 红萝卜和甜枣一个也不能少, 她给全体员工、包括只在厨房洗碗洗菜的杂工, 都发了一笔可以跟工资持平的奖金。 就是可惜徐大舅和徐姥爷坚决只拿分红, 对大笔的奖金提成无动于衷, 真是一生要强的徐家人, 搞得沈丽姝也只能忍痛放弃这份福利。 值得安慰的是, 这一千两已经是扣除所有成本后的净利润，其中也包括了给员工的福利。 他们三个合伙人各得三百两，就连退休返聘的徐姥爷也有一百两的分红, 也算是盆满钵满。 正所谓能力有多大，责任就有多大，发工资这天, 沈丽姝是全场最忙的人, 因为她要领两份收入。 酒楼打烊的时间要比烧烤店早两三个小时, 沈丽姝便先在酒楼蹲守, 给大家发了工资顺便再画个大饼，后又马不停蹄的赶去烧烤店主持第二场，像极了活动缠身不得不化身时间管理大师的女明星。 她这“女明星”同样也有保镖护送呢，因为怀里揣着属于自己的三百两，和明天要抽空给投资人爸爸送去三百两，足足六百两巨款，别说徐大舅他们不放心她一个人从酒楼走到烧烤店，沈丽姝自己也不踏实，立刻接受了两位表哥要陪她去烧烤店的提议。 张彬和宋向民是跳槽了，烧烤店也相当于他们的娘家，对这里的感情依然深厚，进来一看小伙伴忙着收银和送客，有些餐台还来不及收拾，俩人便自动挽起袖子帮大家收拾。 收拾碗筷、擦洗桌椅、扫地倒垃圾，这些粗活在酒楼都是杂工和活计们负责的，不需要张彬和宋向民两个大小掌柜动手，但是一回到“娘家”，两人擦洗收拾的动作依然熟稔又自然。 搞完繁琐的卫生工作就算正式打烊，这时一楼大门锁好，大家开始转战二楼数钱算账，张彬和宋向民也自然而然的加入数钱大军，跟熟悉的小伙伴们混在一起毫无违和感。 大家也没有因为他们离职了就藏着掖着，毫无芥蒂的继续说说笑笑，更有拉着几人问东问西、打听酒楼情况的。 去了酒楼，张彬的主业依然是记账算账，宋向民则协助沈丽姝完成日常经营管理任务。 被问到新公司的业绩，身为财务经理的张彬忍不住公布了他们的净利润，把烧烤店的小伙伴们听得都惊呆了，“这不是比咱们烧烤店生意都更好了吗？” “对啊，你们那边人手少，怎么忙过来的？” 张彬笑着解释道，“没有没有，酒楼的营业额其实是不如烧烤店的，净利润更高是因为不用发这么多工钱。我和向民的工钱奖金还跟原来一样，大舅和姥爷的几个徒弟每天累得够呛，也不能亏待了，但剩下的杂工和伙计不算自己人，即便想多给些，还要顾虑到同行的脸面，也不能太出格。姝娘今天给他们发了四五两银子，最少的也有三两多，已经让大家乐得找不着北了。” 听罢，徐力忍不住摸着下巴感慨道，“酒楼的伙计一个月工钱就三五两，那我哥一个人，就够养活至少十个伙计了？” 他哥徐虎：…… 徐虎忍不住吐槽，“你的工钱就好了吗？” 沈丽姝趁机给自己刷存在感，“看我对你们好吧？给你们开的工钱，被同行知道是要戳脊梁骨骂的，我这根本就是扰乱招聘市场的行为。” 小伙伴们不知道什么叫扰乱招聘市场，但她自卖自夸的用意他们听懂了，再一想徐力那句“他哥一个人可以养活十个伙计”，虽然对他哥不太友好，但还真是大实话。要是直接请外边的伙计，或者给他们的待遇按照行情走，姝娘每个月起码还能多赚一两百贯钱。 正是姝娘牺牲了自己的利益，才让他们都跟着赚得盆满钵满。 众人本就不是容易忘本的人，此刻被气氛一烘托，对沈丽姝的感激之情更是熊熊燃烧，发自内心的吹了一波彩虹屁。 把沈丽姝吹得飘飘然，才听张彬不紧不慢的总结道，“酒楼的人工成本，比烧烤店少了二三百两，因此营业额不如烧烤店，最后的净利润却能反超。” 听到烧烤店的净利润被酒楼反超，徐虎被勾起了胜负欲，忍不住道：“这样对比也不甚公允，本月没什么活动，因此生意平平，酒楼却是刚开业，顾客正是新鲜的时候，自然去酒楼的次数多。” 他想自家生意最好的是七八九这几个月份，满汴京的有富人就没有不爱他们家冰镇奶茶的，还有腊月和正月，正是卖烤rou的旺季，在这几个月份，他们也能为姝娘创造净利润超过一千两的神话，这个月只是淡季，并不是他们的真实水平，这么比较一点也不公平。 徐虎没好意思说得太直白，宋向民倒是毫不在意的帮他挑明了，“确实，等到天热起来，单单是冰饮的收入，就让人望尘莫及了，我们酒楼就是胜在稳定，营业额起伏不大，有没有新菜品和活动都差不多，毕竟来酒楼的客人多是宴请会友，少部分人才冲着新菜品而来……” 看小伙伴们分析市场情况还挺有模有样，沈丽姝不打算加入进去打乱他们的思维节奏，但光听不参与也挺索然无味的，便转头过去小声跟青娘聊天，“你过来也刚好一个月了，还习惯么？”